Quando se trata de instalações de grande porte para armazenamento de alimentos, o uso de equipamentos operacionais, que sejam flexíveis (capazes de operar em diversas faixas de temperatura) e que gerem as condições ideais de umidade e ventilação, são indispensáveis para assegurar a qualidade de qualquer perecível durante o período de estocagem.
Existem diversos tipos de equipamentos que são capazes de gerar estas condições, mas os que possuem sistema de condensação à água apresentam uma característica especial para máquinas que operam 24h, sete dias por semana: estabilidade.
Os sistemas de condensação à água são capazes de manter a estabilidade no funcionamento tanto em períodos muito quentes, quanto em períodos de baixas temperaturas. Tanto no inverno como no verão, conseguem manter a temperatura de condensação dentro dos parâmetros necessários, independente da temperatura do ar externo.
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